Kesimlerden üzüm bağına
Asma terimi Latince vitis’ten, yani “asma” kelimesinden türemiştir ve “asma türü” anlamına gelir; daha doğrusu, ekili bir asma çeşidini belirtir . Daha genel olarak belirli bir bitkinin (meyve ağacı, sebze, süs bitkisi veya diğer) yetiştirilen çeşidi, yetiştirilen çeşidi anlamına gelen çeşite benzer . Aslında her bağ yetiştirilmiyor, yani şarap üretimi gibi bir amaç için seçilip kullanılamıyor. Vida tipi neden bu kadar önemli? Sofralık üzümleri bir kenara bırakıp şaraplık üzümlere odaklandığımızda, şarabın kalitesi açısından asma belirleyici oluyor .
Bağcılık dünyanın pek çok bölgesinde, hemen hemen tüm kıtalarda yaygındır. Yaygın ve niş çeşitler arasında, yalnızca İtalya’da 1.500 civarında asma olduğu tahmin edilmektedir . Pek çok asma olduğu gibi onları sınıflandırmanın da birçok yolu vardır. Örneğin üzümlerin rengine göre siyah, beyaz, pembe veya gri; coğrafi kökenlerine göre yerel, geleneksel veya uluslararasıdırlar.
Bir asma, yetiştirilen bir asma çeşididir; bir bağ (veya bağ ), hem üzümlerin yetiştirildiği araziyi hem de bu arazinin barındırdığı asma grubunu belirtir. Bugün asmanın nasıl seçileceğini ve bağ yapmak için nasıl dikileceğini anlatacağız .
Üzüm çeşidi veya asma türü nasıl seçilir?
Mevcut çok sayıda asma türü göz önüne alındığında, dikmek için doğru asmayı nasıl seçersiniz ? Başlangıç için ampirik bir kriter etrafınıza bakıp bölgenizdeki şarap üreticilerinin ne yaptığını gözlemlemektir.
Asma, uzun yıllar yaşayan çok yıllık bir bitkidir: Bir bağ aslında 20-30 yıl , hatta daha fazla dayanabilir . Asmaları dikmeden önce verilen kararlar, sonraki yıllarda olacakları etkiler ve bu aşamada yapılan hataların düzeltilmesi zordur. Kısacası bağ ile bir şeyler denemek zaman ve maliyet açısından düşünülemez.
Bağcılığı meslek haline getirenler risk almak istemiyorlarsa, ailenin tüketeceği üzüm üretmek amacıyla birkaç sıra bağ yetiştirenler için bu durum belki daha hafiftir. Her durumda, tarlada bağ oluşturulmadan önce, zaman içinde düşünülmelidir : Verilmesi gereken ilk karar, tam olarak hangi tür veya türde asmanın yetiştirileceğidir.
Kılavuza göre asmayı seçerken çeşitli faktörleri dikkate almalısınız :
- Pedoklimatik ortam , yani toprak türü, iklim, enlem, rakım, alanın morfolojisi (maruziyet, eğim vb.).
- Mekanın şarapçılık geleneği, temelde en uygun üretim.
- Konuya ilişkin düzenlemeler, prensipte yalnızca aile tüketimi için küçük bir arazide çalışan şarap imalatçılarını değil, yalnızca ticari amaçlı üretim yapan şarap imalatçılarını etkiliyor.
- Bölgesel/il düzeyinde, bölgeye dikilebilecek asma türlerinin seçimini sınırlayan, ekilebilir üzüm bağları listeleri yürürlüktedir . Yalnızca belirli üzüm bağlarını dikme zorunluluğu, girişimci faaliyet gösteren üzüm üreticileri için geçerlidir; ancak listeler, yerel geleneği “resmileştirdikleri” için iyi bir başlangıç noktasıdır. Bu listeler, başvurabileceğiniz başka bir kaynak olan Ulusal Asma Çeşitleri Sicilinde (bugün yaklaşık 600 şarap çeşidi bulunmaktadır) kayıtlı çeşitlere dayanmaktadır . Yaşadığınız yerde bağcılığın kökleri derinse, muhtemelen bir koruma konsorsiyumu tarafından teşvik edilen bölge ( imar ) çalışmaları vardır. Bu çalışmalardan elde edilen materyal, yerel pedoklimatik koşullara ilişkin verilerin yanı sıra asmalara ilişkin göstergeler, dikim aşamasındaki seçimler ve bağ yönetim teknikleri açısından da zengindir.
- Asma seçimi anaç seçimini etkiler . Bağda diktiğiniz asma bitkilerine çelik denir . Genellikle bir kesim bitkinin 2 kısmından oluşur: köklerin gelişeceği anaç, üzerine aşılanacak kalemin tacı oluşturacağı anaç. Anaç ve kalem farklı çeşitlere aittir: Asmayı tanımlayan şey kalem çeşididir. Anacın işlevi, pedoklimatik bağlam ile asma arasında aracılık etmektir: Doğru seçimi, toprak, asma çeşidi ve anaç ile ilgili çeşitli parametrelerin aynı anda dikkate alınması gereken teknik bir sorundur, bu konuya girmeyeceğiz.
- Açıkçası ilk ekim öncesi işlemlerden biri toprağın fiziksel-kimyasal analizidir. Küçük bir yerli bağ için buna değmeyebilir. Bununla birlikte, etrafa göz atmaya değer ve dikilecek asma türünü seçtikten sonra, çelikler için en iyi kalem-anaç kombinasyonu hakkında tavsiye almak için önceden uzman bir fidanlıkla iletişime geçin .
- Üzüm bağı nasıl ekilir
- Üzüm çeşidinin seçimi bağın dikim yöntemlerine ilişkin kararları etkiler. Peki kaç tane çelik ekebilirsin ? Bu, mevcut alana veya daha doğrusu bağ için tercih ettiğiniz ekim yoğunluğuna (hektar başına düşen bitki sayısı, düşükten yükseğe) ve yetiştirme yöntemine bağlıdır. Eğitim yöntemi, direk ve tellerden oluşan destek iskelesi sayesinde bağdaki asmalara verdiğiniz konfigürasyondur. Şu anda en yaygın eğitim yöntemleri Guyot ve mahmuzlu kordon gibi espalier sistemlerdir. Böylece, yoğunluk ve dikim aralığına (bağ sıraları arasındaki ve tek sıradaki asmalar arasındaki mesafe) dayalı olarak tarla ölçümlerinden başlayarak, sıra sayısını ve sıra başına bitki sayısını ve pratikte kaç bitki olduğunu elde edersiniz. asmalar ekiliyor.
- Bağ sıraları arasındaki mesafe, asma sıralarının birbirini gölgelemeyeceği şekilde değerlendirilmelidir: Asma, güneş seven bir bitkidir ve üzümlerin olgunlaşması için güneş enerjisi gereklidir. Aynı zamanda uygun mesafe, yaprakların havalandırılmasını sağlar, dolayısıyla bitkiler hastalıklara daha az maruz kalır. Ayrıca bağda rahatça çalışmanıza, örneğin parçalayıcı veya bahçe traktörü ile sıra aralarını biçmenize olanak sağlar . Veya parçalayıcı veya çalı kesici ile alt sırayı biçtiğinizde veya motorlu çapa ile yaprakların altındaki toprağı işlediğinizde .
- Normalde çelikleri dikmek için en iyi zaman sonbahar veya her halükarda vejetatif dinlenme dönemidir, böylece bahar yeniden başladığında asmalar birkaç aydır filizlenmeye hazır şekilde ekilmiş olur. Bağ dikimi için düzenli olması gerekir; bu nedenle toprağın önceden çok iyi hazırlanması gerekir : bu, bitki örtüsünün temizlenmesi ve işlenmesi, ardından taşların ve benzerlerinin ortadan kaldırılması ve son olarak temel gübrelemenin gerçekleştirilmesi anlamına gelir. Arazinin temizlenmesi, yabani otların bir parçalayıcı veya çalı kesici ile kesilmesinden , ağaçların ve çalıların sökülmesine kadar değişebilir . Toprağı işlemek ve örneğin gübre gibi gübreleri gömmek için bir motorlu çapa (ilk çalıştırma için pulluk demiri ile donatılmış ) yeterli olabilir.
- Asma fidelerini dikmeden önce bağın her sırası için destek yapıları (ahşap veya başka malzemeden yapılmış baş ve ara direkler) kurulmalıdır. Her biri için bir delik kazarak, fideyi konumlandırarak, kazıyı kapatarak ve yüzeydeki toprağı sıkıştırarak çelikleri dikebilirsiniz . Dikimden sonra, yetiştirme yöntemi için gereken yükseklikteki sıralar boyunca asmaların sapını ve sürgünlerini destekleyecek metal telleri birleştirin ve gerdirin. Son olarak, her kesim için yanına bir kazık yerleştirin ve bitkiyi en alttaki tele bağlayın.
- Bağ toprağını hazırlamak ve destek yapılarını kurmak için gerekli tüm malzeme ve ekipmanları zahmetsizce taşımak için motorlu el arabası kullanabilirsiniz .
- Az önce bahsettiğimiz dikim seçeneklerine ek olarak – asma, anaç, yetiştirme yöntemi vb. – bağ için en kısa zamanda yapılması gereken başka bir değerlendirme kategorisi daha var. Bunlar bağın yönetimini , yani bağların ve toprağın yönetimini ilgilendirenlerdir. Kış budaması ve yeşil budama çalışmasıyla bağların yönetimi konusunda , bağda ay ay yapılan faaliyetlere ilişkin yazımızda genel bir bakış bulabilirsiniz .
- Toprak yönetimi , sulama ve gübrelemenin, yani su ve besin tedarikinin yakından bağlantılı olduğu toprağın verimliliğiyle ilgilidir . Toprak yönetimi konusunda, çimlendirme ve işleme arasında, bağın fırça kesici ile nasıl temizleneceğine göz atabilirsiniz . Bağdaki biyolojik çeşitliliğin avantajlarını öğrenmek için asmayla birlikte hangi bitkilerin iyi yetiştiğini okuyabilirsiniz .
